Friss sertés szűzpecsenye fej nélkül cca. 0,35 dkg/db vcs. /kg

Szűzpecsenye lecsós burgonyával

hozzávalók / 4 adag

50 dkg sertésszűz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db vöröshagyma
3 db paradicsom
4 db paprika
50 dkg burgonya
2 ek olívaolaj
1 ek vaj
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
petrezselyem ízlés szerint

Sütőzsiradék

5 dl napraforgó olaj

elkészítés

A nagyjából 2 cm vastag sertésszűzérméket mindkét oldalán megsózzuk-borsozzuk.
Vékonyan felkarikázzuk a burgonyát, majd felforrósítjuk a napraforgóolajat, és kisütjük a szeleteket. Ha kész, lecsepegtetjük, és megsózzuk.
Amíg sül a krumpli, szép, vékonyan felszeleteljük a hagymát, a paradicsomot és a paprikát.
Egy olyan serpenyőben, amit sütőben is lehet használni, felforrósítjuk az olívaolajat és a vajat, majd kisütjük a szűzérméket, oldalanként 2-3 perccel számolva. Ha kész, kiszedjük, és félretesszük.
A hússütésből hátramaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikakarikákat. Sózzuk-borsozzuk, megszórjuk a fűszerpaprikával és a köménnyel, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és 10 perc alatt összesütjük az egészet.
A kész lecsóra helyezzük a krumpliszeleteket és a szűzérméket. 180°C-ra előmelegített sütőben 5 percig pirítjuk, hogy szép aranybarna és ropogós legyen a burgonya.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Forrás